Catabolism เป็นกระบวนการต่างๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องภายในเซลล์ในขณะร่างกายของเรากําลังทํางานอยู่ตลอดเวลา ไม่เว้นแม้แต่เวลาพักผ่อน ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมที่ทําหน้าที่ย่อยสลายโมเลกุลใหญ่ให้เล็กลง กระบวนการนี้มีความสําคัญอย่างยิ่งในการให้พลังงานและความสมดุลในระบบของเรา แต่ แคตาบอลิซึม คืออะไร และส่งผลต่อชีวิตประจําวันและเป้าหมายด้านสุขภาพของเราอย่างไร บทความนี้จะพาคุณมาเรียนรู้เพื่อเข้าใจวิทยาศาสตร์เบื้องหลังกันมากขึ้น
หลักการทางวิทยาศาสตร์เบื้องต้นเกี่ยวกับ Catabolism
โดยพื้นฐานแล้ว แคแทบอลิซึม คือการสลายตัว ร่างกายของเรารับประทานสารประกอบซับซ้อน เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน เพื่อนําโมเลกุลเหล่านี้มาใช้ ร่างกายจําเป็นต้องย่อยสลายโมเลกุลเหล่านี้ให้เป็นโมเลกุลเล็กๆ ก่อน กระบวนการนี้จะช่วยปลดปล่อยพลังงานที่ถูกเก็บอยู่ในโมเลกุล เพื่อให้ร่างกายนําไปใช้ทําหน้าที่ต่างๆ
ตัวอย่างเช่น ในกระบวนการไกลโคไลซิส (233) น้ําตาลกลูโคสจะถูกย่อยสลายเพื่อให้พลังงานแก่เซลล์ในร่างกาย กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานในทันที แต่ยังมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงานในระยะยาวอีกด้วย
ตรงข้ามกับแคแทบอลิซึม คือ anabolism ซึ่งเป็นกระบวนการสังเคราะห์สร้างขึ้น หากพูดถึงการพัฒนากล้ามเนื้อ (217) เรากําลังพูดถึงกระบวนการ anabolic แต่สมดุลระหว่าง แคแทบอลิซึม และ anabolism เหล่านี้ คือสิ่งที่กําหนดองค์ประกอบของร่างกาย (244) โดยรวม
แคแทบอลิซึมในชีวิตประจําวัน
ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่า กระบวนการทางวิทยาศาสตร์นี้ส่งผลต่อชีวิตประจําวันของคุณอย่างไร เพื่อให้เข้าใจง่ายๆ กิจกรรมทุกอย่างที่เราทําต้องใช้พลังงาน ตั้งแต่การเดินไปจนถึงการทําการออกกําลังกายทั้งร่างกาย (197) พลังงานนี้มาจากกระบวนการ แคแทบอลิซึมที่ย่อยสลายอาหารที่เรารับประทาน
อัตราเมแทบอลิซึมพื้นฐาน (231) ของเรามีบทบาทสําคัญอย่างยิ่งในการกําหนดความเร็วของกระบวนการ แคแทบอลิค ไม่ว่าจะเป็น ปัจจัยเช่น อายุ เพศ และระดับกิจกรรมมีอิทธิพลต่ออัตรานี้ ดังนั้นการเข้าใจ BMR ของตนเองจึงเป็นประโยชน์อย่างมากเมื่อออกแบบโปรแกรมการออกกําลังกายหรือการรับประทานอาหาร
Catabolism เกี่ยวข้องกับการออกกําลังกายอย่างไร?
ในเรื่องของการออกกําลังกาย แคแทบอลิซึมมีความสําคัญอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่ต้องการทําการฝึกด้วยน้ําหนัก (205) หรือรูปแบบอื่นๆ ของการฝึกเพื่อเสริมกําลัง (166) แม้ว่าการออกกําลังเหล่านี้จะเน้นการสร้างกล้ามเนื้อผ่านกระบวนการ anabolic แต่การเข้าใจ กระบวนการย่อยสลายสามารถปรับปรุงการฟื้นฟูหลังการออกกําลังกายได้
หลังจากออกกําลังกายอย่างหนัก ร่างกายอาจใช้โปรตีนที่เก็บไว้เป็นพลังงาน ซึ่งนําไปสู่การสลายกล้ามเนื้อ นี่คือจุดที่โภชนาการมีบทบาทสําคัญ การบริโภคสารอาหารที่ถูกต้อง โดยเฉพาะเวย์โปรตีนจากนมผง (126) สามารถลด catabolic ที่เกินไปได้ ทําให้ร่างกายไม่สลายโปรตีนมากเกินไป
นอกจากนี้ การออกกําลังแบบแอโรบิก (154) เป็นเวลานานๆ อาจทําให้ร่างกายอยู่ในสภาวะ catabolic โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม ดังนั้นการสร้างสมดุลในการออกกําลังกายของคุณจึงมีความสําคัญมาก
บทบาทของอาหาร
อาหารที่เรารับประทานเป็นแหล่งของโมเลกุลหลักทั้งหมดที่ร่างกายของเราย่อยสลายระหว่างกระบวนการ ดังนั้นอาหารจึงมีบทบาทสําคัญอย่างยิ่งในการกําหนดว่ากระบวนการแคแทบอลิซึม ตัวอย่างเช่น กระบวนการการ intermittent fasting (234) ถูกออกแบบมาเพื่อปรับแต่งกระบวนการ catabolic และ anabolic ของร่างกาย โดยใช้ช่วงการอดอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการสลายไขมัน
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกคนเหมาะสมกับรูปแบบการควบคุมอาหารนี้ เพราะร่างกายของแต่ละคนที่มีความแตกต่างกัน บางคนอาจมีอัตราการสลายกล้ามเนื้อ แคแทบอลิซึม สูงขึ้นเนื่องจากรับประทานโปรตีนไม่เพียงพอ ในขณะที่คนอื่นๆ อาจมีผลลัพธ์ที่ดีกว่า ดังนั้นการรับฟังสัญญาณจากร่างกายและปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสมเป็นเรื่องสําคัญเสมอ
Catabolism เป็นกระบวนการเมแทบอลิซึมที่สําคัญในการย่อยสลายโมเลกุลเพื่อปลดปล่อยพลังงาน ส่งผลต่อด้านสุขภาพต่างๆ ของเรา ตั้งแต่ระดับพลังงานในชีวิตประจําวันไปจนถึงผลลัพธ์ของการออกกําลังกาย โดยการเข้าใจ แคแทบอลิซึม จะช่วยให้เราสามารถปรับแต่งอาหารและการออกกําลังกายได้อย่างสมดุล การผนวกความเข้าใจนี้กับความรู้เกี่ยวกับกระบวนการอย่าง glycolysis และการทําความเข้าใจ BMR ของตนเอง จะนําไปสู่การตัดสินใจที่มีข้อมูลมากขึ้น ซึ่งก่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีโดยรวม
คําถามที่พบบ่อย
1. ความแตกต่างหลักระหว่าง catabolism และ anabolism คืออะไร
แคแทบอลิซึมเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายโมเลกุลใหญ่ให้เล็กลง โดยปลดปล่อยพลังงานในกระบวนการ อีกด้านหนึ่ง anabolism เป็นกระบวนการสังเคราะห์หรือสร้างโมเลกุลใหญ่จากโมเลกุลเล็ก โดยต้องใช้พลังงาน ในขณะที่แคแทบอลิซึมให้พลังงานที่ร่างกายต้องการสําหรับหน้าที่ต่างๆ anabolism ใช้พลังงานนี้เพื่อสร้างและซ่อมแซม
2. อาหารส่งผลต่อแคแทบอลิซึมอย่างไร
อาหารมีบทบาทสําคัญต่อกระบวนการย่อยสบายรูปแบบนี้ เนื่องจากอาหารที่เรารับประทานเป็นแหล่งของโมเลกุลหลักที่ร่างกายย่อยสลายเป็นพลังงาน การรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้ร่างกายมีโภชนาการที่จําเป็นสําหรับเติมเชื้อเพลิงให้กระบวนการต่างๆ อย่างไรก็ตามอาหารที่ไม่สมดุลหรือไม่เพียงพอ อาจนําไปสู่การเกิดย่อยสบายมากเกินไป ซึ่งร่างกายอาจเริ่มย่อยสลายโปรตีนที่จําเป็นเพื่อใช้เป็นพลังงาน
3. แคแทบอลิซึมเกี่ยวข้องกับการสลายกล้ามเนื้อเท่านั้นหรือไม่
แม้ว่าจะเชื่อมโยงกับการสลายกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะในบริบทของการออกกําลังกาย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นกระบวนที่รวมถึงการย่อยสลายโมเลกุลชนิดต่างๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต และไขมัน สรุปได้ว่า กระบวนการใดๆ ที่ร่างกายย่อยสลายโมเลกุลใหญ่เพื่อให้ได้พลังงาน ถือเป็น แคแทบอลิซึม
4. มีวิธีลด catabolism ที่เกินไปในระหว่างการออกกําลังกายหนักได้อย่างไร
มีวิธีหนึ่งคือการรับประทานอาหารที่เหมาะสมก่อนและหลังการออกกําลังกาย การรับประทานผสมผสานระหว่างโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก่อนออกกําลังจะช่วยให้ร่างกายมีแหล่งพลังงานสํารอง อาหารหลังการออกกําลังกาย รวมถึงโปรตีนเชคหรืออาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง จะช่วยในการฟื้นฟูและลดโอกาสที่ร่างกายจะไปใช้โปรตีนที่จําเป็นเป็นแหล่งพลังงาน
อ้างอิง :
1. Health line – Catabolism vs. Anabolism: What’s the Difference? https://www.healthline.com/health/catabolism-vs-anabolism
2. VerywellFit – Anabolic and Catabolic in Weight Training. https://www.verywellfit.com/what-do-anabolic-and-catabolic-mean-in-weight-training-3498391
3. Barbend – Anabolic Vs. Catabolic — How to Build Muscle and Keep it. https://barbend.com/anabolic-vs-catabolic/
